Habas con vainas guisadas

Tengo mi pequeño huerto de habas bastante productivo. Estas últimas lluvias le han venido genial.

En casa siempre hemos guisado las habas con vainas de las primeras cosechas. 

También en revueltos, tortillas, fritas, con arroz o con bacalao, son platos que tienen mucho sabor. 

Puedes probar con chorizo, otras carnes, la cocina es experimentar. 

Crema de nabos y patatas

Cuando hablamos de nabos pensamos en esa hortaliza que habitualmente añadimos en la olla para hacer caldo.

Estos son de huerto, regalo de mi vecina Mireia, más sano imposible.

Esta raíz se puede consumir rallada en ensalada, también con arroz, legumbres, guisos ...

Hay muchas clases de nabos, redondeado, aplanado, largo...

Aunque es muy utilizado como alimento para ganado, es muy saludable, rico en fibra, potasio, fósforo, vitamina C.
También sus hojas conocidas como grelos, aportan vitaminas y minerales superiores al nabo. 

Las hojas se pueden consumir crudas, en ensaladas, tortillas o como verdura junto a las patatas.

Lubina al horno con verduras

Vamos con un clásico plato de pescado al horno, la lubina con patatas, tomate y cebolla. 

Es una buena combinación de guarnición para cualquier pescado, que queramos hacer al horno y queda un buen plato.

Pollo al chilindrón, a mi manera

La receta que os sugiero en esta entrada de hoy, es de esas que nos trasladan a las cocinas de nuestras madre, esos platos tan entrañables de casa.

Sabores de la cocina del norte, como Aragón, Navarra, País Vasco y La Rioja.

Se suele preparar con cordero y pollo, aunque queda bien con cualquier carne de ave o conejo. 

Todo ello guisado con pimientos, ajos y cebolla.

Fricandó

Esta receta es uno de los platos tradicionales y muy ricos de la cocina catalana. 

Es un guiso de ternera con setas y sofrito de verduras, que ya era conocido en la edad media. 

Aunque al principio se cocinaba sin tomate, hasta que no llegó de parte de Cristóbal Colón. 

Después del descubrimiento de América, en la que se trajo esta fruta.

 

Repollo con butifarra de Calaf

Mi sugerencia de hoy es un sencillo y sabroso plato de col rehogada con ajo y pimentón acompañado de butifarra, en esta ocasión una típica de Catalunya como son las de Calaf.
La butifarra de Calaf es fresca y enrollada, se corta a la medida que se necesite.

Calaf es un municipio de la comarca de L'Anoia, en el sector septentrional de la comarca, conocido como la Alta Segarra.

Navidad 2023

 Muy buenas cocinillas, ya tenemos encima una nueva Navidad.

Que puede que te gusten, por estar en la mesa familiar. Que se tengan ausencias sentidas y recuerdos hacia ellos. Otros que por trabajo o enfermedad no se sienten en esa mesa.

Y lo que importa, es estar todos juntos y pasar una buena velada.

Esas comidas, que con tanta ilusión, esfuerzo, cariño, planificación... se preparan en las cocinas, para dar los mejores platos. 

Os deseo que tengáis unas felices fiestas, llenas de alegrías y que las disfruteis mucho.

Gracias un año más, por  estar en nuestras cocinas y seguirnos. Me hacéis muy feliz.

Feliz Navidad 

Canelones de carrilleras ibéricas

Estos canelones los preparé en fiestas pasadas, pero no había puesto la entrada.

Soy muy dada a elaborarlos con antelación y congelar, para la vísperas de fiestas tener alguna preparación adelantada.

Es sorprende el sabor que tienen estos canelones, por lo melosa que es su carne, las especias y el vino que escogí un vino del Priorato, que tiene cuerpo y me gusta. 

Y los ingredientes sin lactosa los utilizo porque mi hija es intolerante.

Musaka

Hace unos días que preparé musaka, como a mi me gusta y recordando como la prové en Grecia, en varias ocasiones.
Es un plato que requiere tiempo para su elaboración, por lo que hago más cantidad, congelo y tengo para varias ocasiones.
Lleva de base patatas y mi temor era la congelación, pero mi hija me dijo que estaba muy buena y apenas se notaba el que fuera congelada.

La receta la extraje del libro: "300 recetas tradicionales. Cocina griega".

Es bueno consultar por si pierdes algún paso y las cantidades necesarias. Escribo la entrada tal como pone la pone la receta.

La carne original de la musaka es de cordero.

Arroz con conejo y verduras

Tenemos para hoy un arroz de domingo, todo un plato muy sano y equilibrado, carne de conejo y verduras.

La carne de conejo es una carne blanca que apenas tiene grasa y es muy sana. Perfecta para dietas y para todas las edades.

He preparado el arroz seco, pero puede ser meloso o más caldoso. A gustos.