martes, 18 de diciembre de 2012

Recetas para fiestas

Esta entrada es de recetas sencillas y sabrosas de coste medio/ bajo ya que no hace falta gastar demasiado y mucho menos, estar todos los días cocinando.  Espero os resulten útiles y como veréis, son unas comidas deliciosas para compartir en familia y con seres queridos.

Y así disfrutar de este tiempo de celebraciones casi siempre alrededor de la mesa en familia, reencuentros, amigos, sencillamente pasar unas veladas inolvidables y dejarse llevar por un buen ambiente festivo y olvidarse de preocupaciones, crisis y demás problemas cotidianos que es una buena terapia.






domingo, 9 de diciembre de 2012

Ganador/ora Sorteo

Por fin hemos tenido un ratito y tras listar a todos las personas participantes, hemos hecho el Sorteo de varios productos Lékué que esperamos que sean de mucha utilidad. 


No me alargo más, así que os dejo las imágenes del sorteo y el nombre.




viernes, 7 de diciembre de 2012

Habas estofadas con morcilla

Es tiempo de habas y ya se pueden encontrar en nuestros mercados y fruterías diferentes calidades. Son unas legumbres con un alto contenido de proteína, vitamina B1, minerales, son diuréticas, depurativas, antirreumáticas...
Por ello os propongo  este plato que se hace algunas veces en mi casa y nos gusta preparar cuando llega esta temporada, algo parecido a otro que también preparamos, que es nuestras queridas Faves a la catalana.







Ingredientes para 4 personas:
  1. 800gr. de habas desgranadas.
  2. 1 cebolla picada.
  3. 2 tomates maduros rallados.
  4. 2 dientes de ajos picaditos.
  5. 4 morcillas cortadas a rodajas gruesa.
  6. 1 vaso de caldo.
  7. 1/2 vaso de vino blanco.
  8. 1 ramita de menta fresca.
  9. 1 ramita de tomillo.
  10. 3 hojas de laurel.
  11. 1cucharada de pimentón.
  12. Aceite, pimienta negra molida y sal.


Preparación:
Se sofríe la cebolla y los dientes de ajos a fuego lento, y cuando este dorado se le añade el tomate rallado y se sofríe todo junto.
Se le incorpora las habas, las hojas de laurel, las hierbas y el vino blanco, se remueve para que evapore el alcohol y a continuación se le echa el caldo , una pizca de sal y de pimienta, y todo ello a cocer a fuego lento unos 45 minutos aproximadamente, hasta que estén las habas casi cocidas.






A continuación se retiran las hierbas y añadimos la morcilla ya cortada, lo dejamos todo cocer unos minutos más, pero con cuidado que la morcilla no se nos deshaga.





Se sirve caliente, y si puede ser con un buen vino tinto.

 Espero que os guste.

martes, 4 de diciembre de 2012

Mermelada de naranja y caqui


La preparación de mermeladas es un proceso sencillo de conservación de la fruta por el efecto de combinar adecuadamente el azúcar con la pectina y el acidulante de la misma. Esto produce un conservante que evita la aparición de moho y permite que el producto dure mucho.

Como sabe mi hermano que me gustan los caquis y preparar mermeladas,  me dio unos cestos grandes de sus árboles  y en cuanto he tenido un rato me he puesto manos a la obra.




martes, 27 de noviembre de 2012

Albóndigas con setas (rovellons) en salsa.


Como ahora es tiempo de rovellons (níscalos) he querido aprovechar para comprar en mi frutería y   preparar algunas recetas con esta deliciosa seta, que iré colocando a lo largo de estos días. Os traigo hoy una receta sencilla y muy rica que siempre queda bien y que es la mar de sabrosa.






viernes, 23 de noviembre de 2012

Mermelada de naranja


Tenía ganas de preparar una mermelada de naranja, es una de las preferidas en casa y como ya llevaba varios días pensándolo decidí  ponerme manos  a la obra y elaborar una mermelada sana natural y sin aditivos. Nos  puede servir para rellenar algún bizcocho, cubrir un  pastel, mezclar algo de salado y nos sirve como salsa para acompañar carnes o simplemente sobre el pan o tostadas para un buen desayuno o merienda.

Esta receta la cogí del  blog "Entre Barrancos",  que ya conocéis por que es fantástico y siento admiración por Oli.





lunes, 19 de noviembre de 2012

Berenjenas rellenas de atún

En realidad muchas veces podemos preparar recetas variadas y existen infinitas posibilidades para hacerlas con los ingredientes más básicos.

Este es un buen ejemplo de ello, las berenjenas y sus múltiples maneras de preparar: frita, asada, al horno, rebozada, rellena...

Este plato de hoy es un relleno pero más suave que los de carne pero no por ello es menos sabroso.




domingo, 18 de noviembre de 2012

Albóndigas mar y montaña


El plato que os propongo hoy es una receta típica de nuestra cocina catalana, en la que destaca la fusión de sabores y contrastes y como podéis ver a juzgar por las fotos,  es un plato consistente y muy rico en sabores.

También este plato es conocido como "albóndigas con sepia", pero yo he preparado mi versión que es la que habitualmente hago, que es con sepia, calamar y sin guisantes, a veces si dispongo de alguna clase de setas se las añado, y queda perfecto.







domingo, 11 de noviembre de 2012

Crema de boniato con mejillones


Con estos días fríos de otoño a quien no le apetece una rica y caliente crema. Yo he descubierto una receta que me ha parecido riquísima y que no había probado. Los boniatos los he comido asados o cocidos pero no me imaginaba que en crema pudiera estar tan ricos. Este tubérculo tiene muchas vitaminas destacando A, E y C entre las numerosas que contiene, aparte de minerales destacando  Hierro,  Potasio y Magnesio, vamos que me quedo corta por sus numerosos beneficios para la salud.

La receta que os propongo hoy es : " Crema de moniato amb musclos de roca "  es de los alumnos de cocina del Instituto Cavall Bernat de Terrassa y se puede degustar en el Restaurant Escola de la Torre Mossèn Homs.




martes, 6 de noviembre de 2012

Sorteoooooo

¡Ya somos más de 300 y ha pasado más de un año desde que inauguramos este rincón culinario!.

Hemos decidido celebrarlo con todos vosotros, por lo que haremos un sorteo entre todos los seguidores que ya estén registrados y deseen participar.





Para ello, sólo hay que ser seguidor o seguidora del blog, poner un mensaje con vuestro nick en esta entrada y un correo de contacto y por supuesto, comentar que os interesa participar.


El plazo máximo para inscribirse será el día 3 de diciembre a las 00:00 y durante esa semana colgaremos el nick de la persona ganadora (usaremos la página Sortea2 para realizar el sorteo entre las personas participantes) y nos pondremos en contacto con ella. ¡¡Mucha suerte!!


lunes, 5 de noviembre de 2012

Crema de calabaza // Halibut con cebolla caramelizada y verduras salteadas

La calabaza tiene numerosas propiedades para la salud, ya que contiene un alto contenido de vitaminas A y B, como numerosos minerales, betacaroteno, antioxidantes, alto contenido en fibra y mucílagos( protector del estomago y gastritis).

 Una rica crema para una cena, ligera,  muy sabrosa y natural.





martes, 30 de octubre de 2012

Panellets // Cumpleblog

Por estas fechas, exactamente el 31 de Octubre del año pasado, pusimos nuestra primera receta, que por supuesto acabábamos de preparar, y era nada más ni nada menos que de Panellets, la primera receta que inauguraba nuestro blog de cocina.

Una buena idea que vino de mi inseparable supervisora, mi alma máter: Peppy Miller. Ella creó Paprika En La Cocina, un título muy sugerente de poner algo picante aunque sea en el plato y como a las dos nos gusta los fogones, empezamos nuestra andadura con mucha ilusión y ganas de este blog.

Un año de recetas que hemos puesto caseras, de mi madre, de familiares, de amistades, de ideas de otros blogs, y por último las que aprendí en mi curso de cocina y ya voy por el 2º año en la Escola de La Llar.

No nos esperábamos la tan buena acogida de los blogueros, lo que nos han enseñado, sus comentarios (que ponerse ha escribir siempre cuesta un poco), el saber que nos leen incluso que hacen alguna de nuestras recetas  es muy gratificante y ya nos enorgullece saber que nuestras recetas son  algo más que para la familia y conocidos.

miércoles, 24 de octubre de 2012

Croquetas de espinacas a la catalana con queso

Uno de mis platos de verdura favorito es el de " Espinacas a la Catalana", y que en casa gusta mucho, con lo que esta receta que preparamos en el curso de cocina  de la Escola La LLar, (que he vuelto a reanudar esta temporada), me venia de perlas.




domingo, 14 de octubre de 2012

Pollo al curry con arroz


No es que sea muy dada a preparar platos exóticos en casa  pero me gusta todo tipo de cocina, marroquí, árabe, mejicana, china, japonesa, india... Hace unos años fui a Grecia y entre recuerdos, experiencias y mil imágenes, me traje un par de quilos y un buen montón de deliciosos platos mediterráneos y algunos incluso,  mezclados con la fantástica cocina turca.  

Os dejo con esta receta que sorprendió favorablemente en casa (aunque yo tenía mis dudas de si gustaría) y les pareció muuuuuy rica.






domingo, 30 de septiembre de 2012

Bacalao a la Rose

Hoy hasta yo misma estoy sorprendida del resultado de este plato. La verdad es que ha sido la fusión de dos recetas de bacalao conocidas:
- Bacalao a la muselina de ajo.
- Bacalao con cebolla confitada y espárragos.

En casa me han dicho "que ni en los mejores restaurantes", y para  que ellos me lo digan que son muy críticos...Parece que les ha gustado.






miércoles, 26 de septiembre de 2012

Pollo rebozado con crema champiñones y zumo de manzana

Esta receta viene de hace unos cuantos años (14 años exactamente), yo trabajaba fuera de mi localidad como muchas de mis compañeras, y comíamos en el trabajo, lo teníamos todo acondicionado para ello, nevera, microondas..Tuppers, fiambreras, era nuestra hora de comer pero también nuestro momento de charlas, confidencias...de probar las comidas de unas y de otras, de pasarnos las recetas de la preparación.
Una compañera trajo un buen tupper lleno que lo había echo su madre la noche anterior, y era una receta que hacia a menudo por que les gustaba mucho en casa y era muy sencilla de preparar.
La probamos, y me gustó, de hecho ya la he preparado en muchas ocasiones durante estos años, y siempre ha gustado mucho.

Pero la cosa no queda ahí, el Domingo pasado fuí a comer con varias de mis amigas que eran mis antiguas compañeras y la anfitriona preparó este plato ( le salió riquísimoooo).

En definitiva, este plato nos trajo buenos recuerdos  de esas comidas juntas del pasado.






viernes, 21 de septiembre de 2012

Crema de pepino // Pechuga de pavo con espárragos salteados

Mi entrada de hoy son dos recetas sencillas y sanas, por varios motivos, el más destacable el poco tiempo que dispongo al mediodía para cocinar y las secuelas de los extras del verano  - que cuesta que se vayan - hace que últimamente prepare platos más sencillos o elaborados y sean menús mas rápidos de preparar.

Aquí van mis  sugerencias culinarias, que espero sean de vuestro agrado.

Crema de pepino






domingo, 16 de septiembre de 2012

Arroz con champiñones, espárragos y butifarra.

Hoy cocinado este rico arroz, aprovechando  unas butifarras  que tenía en el frigorífico y con un manojo de espárragos y unos champiñones a láminas he preparado este plato rápido y sin complicaciones, y es que los Domingos soleados lo que quieres es salir y lo que menos es pasártelos en la cocina.



domingo, 9 de septiembre de 2012

Arroz a la cubana // Gratinado vegetal

Con estos calores me dan pocas ganas de ponerme a cocinar (y eso que es mi pasión), pero busco platos rápidos con ingredientes de temporada que pueda preparar en mi cocina y no me rechisten mucho en casa. 






Así que os sugiero el arroz al cubana de toda la vida, pero le di mi toque y el plátano no lo puse por lo que venía después: Gratinado de verduras.
Quedé como una Reina y usé los tomates y los calabacines que me dio mi hermano de su huerta, así que más frescos no pueden ser.  Os dejo con  mis platos de hoy.

Arroz a la cubana.

Ingredientes para 4 personas:

300gr. de arroz.
100 gr. de panceta, bacón...
4 dientes de ajos.
1/2 cebolla
4 o 5 tomates maduros rallados.
4  huevos.
Aceite, sal, pimienta, albahaca y cebollino.

Elaboración:
Cocemos el arroz en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal.
Pelamos y cortamos en láminas los dientes de ajo y en una sartén con un poco de aceite de oliva  los doramos solo un poco ya que agregamos la panceta y la doramos, retiramos la panceta y en ese aceite con los ajos agregamos el arroz previamente escurrido y lo salteamos.

Preparamos un sofrito con la media cebolla y los tomates (todo bien rallado)  salpimentamos y añadimos unas hojas de albahaca picaditas.
En otra sartén freímos los huevos al gusto de cada uno, escurrimos y emplatamos, espolvoreamos con cebollino picado por encima del huevo frito y listo.
¡¡Más rápido imposible y  encima me ha quedado bonito!!!


Gratinado de verduras.

Ingredientes:
3 patatas.
3 tomates maduros.
3 calabacines.
1 cebolla.
Queso para gratinar.
Aceite de oliva, sal, orégano, pimienta negra, romero.




Elaboración:
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a rodajas un poco gruesas, las salpimentamos y las colocamos cubriendo una bandeja para el horno, espolvoreamos por encima con hojas de romero.







Lavamos los tomates y los cotamos a rodajas, lo mismo hacemos con la cebolla y con los calabacines.














Los colocamos encima de las patatas,  añadimos sal y orégano por encima de todo ello y introducimos al horno previamente caliente unos 15 minutos aproximadamente para que se hagan las verduras, pinchamos las patatas y cuando estén tiernas añadimos en la bandeja el queso espolvoreado por encima y lo ponemos a gratinar hasta que este a nuestro gusto.







Un plato sano, ligero, apetitoso y rápido de preparar, que puede ser perfectamente un acompañante de carne o pescado.





He aparcado mis ideas creativas y mis platos más elaborados, que  dentro de poquito ya tendré tiempo para preparar.

¡¡¡Espero que sea de vuestro gusto cocinillas!!!

martes, 4 de septiembre de 2012

Pasteles gratinados de espinacas con patatas

Esta receta es una manera diferente de poner verdura en casa, que entre por los ojos, no rechisten y es de una dificultad baja y muy rica.
Y no digamos lo sana que es!!







domingo, 26 de agosto de 2012

Ensalada surtida con bacalao, naranja y nueces

Una ensalada diferente, original y muy rica  y es que me gusta experimentar sabores nuevos  y el contraste del bacalao y la naranja realmente es sorprendente.

Tiene un colorido  muy llamativo que hace que entre por los ojos y es muy sencilla de preparar por lo que no hay excusa para no hacerla, seguro que te encantará.





domingo, 12 de agosto de 2012

Pastel de atún

Hace muchos años que me invitaron a una cena y mi amiga y anfitriona preparó este delicioso y veraniego pastel de atún.  Yo era la primera vez que  lo había probado y me gustó tanto que le pedí la receta y desde entonces la hago muy a menudo para contentar a los míos.

Como veréis, es una receta sencilla, vistosa y está muy buena, puedes echar mano de ingredientes comunes o bien dar rienda suelta a tu improvisación haciendo uso de lo que dispones en el frigorífico.

A contuación os propongo dos versiones diferentes.






Ingredientes para 4 - 6 personas:
Un frasco de mayonesa.
4 latas de atún en aceite
6 tomates maduros para rallar.
1 paquete de lamas "pane per tramezzini", (Lo venden en muchos comercios de alimentación o panaderías)
O en su lugar 1 paquete de pan de molde sin corteza.
Lechuga iceberg .








Para adornar:
Aceitunas sin hueso.
1 frasco de anchoas. O también salmón ahumado
1 lata de pimiento rojo asado.
3 huevos duros.














Elaboración:
Rallamos los tomates, lo ponemos en un bol y le echamos una cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. Cogemos una bandeja larga, colocamos la primera capa o lama y la untamos con el tomate, añadimos otra justo encima de la primera y la untamos con mayonesa sin que sea una capa gruesa, colocamos por encima la lechuga muy picadita con el atún desmigajado, siguiente capa de tomate y lechuga sin atún, y así sucesivamente como unas 5 capas (el paquete contiene 10 y se puede congelar perfectamente) y con las combinaciones que más no gusten.



















Por último, decoramos la capa con la lechuga, el atún, aceitunas, tiras de pimiento asado, tiras de salmón o anchoas, rodajas de huevo cocido, introducir en el frigorífico un par de horas o prepararlo por la mañana para el mediodía.





Se puede adornar al rededor del pastel con tomates cherrys, maíz, rúcula...¡¡Qué presencia tiene más bonita.!!!







 Un buen trozo y a comer.





Espero que os guste esta fresca receta de verano, cocinillas.

sábado, 4 de agosto de 2012

Lazos con salmón ahumado, ricotta y parmesano // Tortilla de calabacin y atún

Con estos calores, y yo pienso : Que hago para comer hoy? Parece que todos los días me pregunto lo mismo, aunque lo más probable lo piense el día anterior, y tengo unas horas para sacar y dejar preparado los ingredientes que voy a necesitar.
Pero hoy lo tenia muy claro, quedaba un sobre salmón ahumado abierto que hay que gastar y unos trozos de quesos de ricotta y parmesano que iba por el mismo camino, unos calabacines  que ya tenían unos días, con lo que he preparado esta receta  de tortilla que es un plato muy socorrido de hoy, rápido y económico.  Que contentos  he dejado a los míos !!!






Lazos con salmón ahumado, ricotta y parmesano. ( Farfalle al salmone affumicato alla ricotta e parmesano)


Salmón ahumado
Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de pasta de lazos o farfalle( que es lo mismo)
100 gr. de salmón ahumado.
20 gr de mantequilla.
60 gr. de parmesano rallado.
100 gr. de Ricotta.
120 gr. de nata para cocinar.( 8 cucharadas)
1 diente de ajo muy picadito.
4 cucharas de vino blanco.
Sal, aceite de oliva y pimienta negra molida.



Elaboración:
Poner una olla con abundante agua, unos 3 o 4 litros, a hervir, agregar una cucharada de sal, y cuando hierva añadir la pasta, removiendo todo.Seguir las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo de cocción que puede variar de 7 a 9 minutos.


Queso ricotta

Queso parmesano















Salsa:
En una sartén derretimos la mantequilla, añadimos el diente de ajo picado, damos unas vueltas e incorporamos la nata y  la ricotta desmenuzada, una vez bien mezclada, removemos e incorporamos el vino blanco y la pimienta negra, dejando que reduzca un poco, rectificamos de sal.
Cuando la pasta esta cocida al dente, la escurrimos y la colocamos en una fuente, mezclamos la pasta con la salsa, añadimos el salmón ahumado cortado a trozos y agregamos el queso parmesano rallado por encima, probamos de sal y de pimienta.








Tortilla de calabacines y atún.









Ingredientes para 4 personas:

4 huevos.
2 latas de atún en migas. ( Cada una hace 80 gr. aprox.)
2 calabacines medianos.
Sal, aceite de oliva, orégano y si gusta pimienta negra molida.




Elaboración:
Lavamos y cortamos los calabacines con piel, los ponemos en una sartén con poco aceite a pochar, teniendo cuidado de ir lo  removiendo.
Batimos los huevos en un bol con sal y pimienta,  le añadimos el atún desmigado y sin aceite, una cucharadita de orégano, mezclamos todo bien. En una sartén con 3 o 4 cucharas de aceite caliente, añadimos todo  la mezcla y hacemos la tortilla normal, esperando que cuaje los huevos y dándole la vuelta para hacer lo mismo por el lado contrario.





Espero que estos platos puedan ser de vuestro agrado.
Buen provecho.
Bon profit.

lunes, 30 de julio de 2012

Macarrones con atún

A veces no sabes que poner para comer,  para las/os que tenemos que trabajar y además tenemos que dedicarnos a la cocina, o se te a torcido el día con otras ocupaciones, aquí os doy una receta para llevar a la mesa que va muy bien para estos días de verano, una receta sencilla, económica y ademas rápida que te puede garantizar el éxito en casa.




miércoles, 25 de julio de 2012

Ensalada de lentejas y anchoas

También se puede comer legumbres en verano de muchas y apetitosas maneras, en esta entrada al menos es un ejemplo de ello, de algo sencillo y simple puede preparar un plato muy bueno.

Las lentejas son ricas en vitamina A, y numerosas de las B, hierro, potasio, calcio y una fuente rica en fibra.







Ingredientes :

Lentejas, 70 gr.en crudo por persona .
2 tomates.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1 cebolleta tierna.
1 frasco de anchoas.
1 lata de atún
1 lata pequeña de maíz.
Aceitunas
El zumo de 1/2 limón.
2 hojas laurel.
2 dientes de ajos.
Sal, aceite de oliva virgen, hinojo o comino.



Elaboración:
En una olla ponemos las lentejas a hervir con las hojas de laurel, los dientes de ajo, una pizca de sal y una ramita de hinojo o bien unos cominos,( esto último es para que sean más digestibles).
Cuando rompa a hervir, poner a cocer fuego lento unos 20 minutos hasta que estén tiernas pero no desechas. Una vez cocidas, escurrimos y sacamos las hierbas, los ajos y lo dejamos enfriar. Cuezo las lentejas por la mañana y así están frías para prepararlas a la hora de comer.





Colocamos las lentejas en una fuente y le añadimos los pimientos, la cebolleta y los tomates muy picado, la lata de atún desmigada, el maíz, las aceitunas y lo aliñamos con un chorrito de aceite y el zumo del limón y rectificamos de sal si hace falta.
Adornamos las lentejas colocando por encima las anchoas escurridas. Opcional trozos de huevo duro.






Una ensalada la mar de sana. Espero que os guste.

Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.