viernes, 28 de julio de 2017

Pastel de calabacín sin lactosa con salsa de pimientos del piquillo

Tenia tantos calabacines del huerto que ya no sabia que hacer con ellos. Hasta que hace unos días vi, un pastel de calabacines que era toda una delicia en el blog de Lolines, Cuina amb Lolines, http://vikitalolines.blogspot.com.es/

Así que he cogido su receta, y la he preparado con alguna pequeña modificación y sin lactosa, puesto que mi hija venia a comer.
Lolines ha salido muy rico, le gustó mucho a mi hija y hasta mi yerno me llamó para decirme que era delicioso.

















Ingredientes:
1 Kg de calabacines.
1 cebolla.
4 huevos.
20 g de mantequilla sin lactosa.
Queso para gratinar sin lactosa.
125 g de queso Burgos sin lactosa.
Pimienta molida.
Sal.

Para la salsa de piquillos:
6 pimientos del piquillo en conserva.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de nata sin lactosa.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:
Pelar y trocear los calabacines (si tienen la piel fuerte y oscura) al utilizar los de mi huerto eran muy tiernos, y los puse con piel.
Rallar la cebolla.
Poner en una sartén la mantequilla y freír ligeramente, añadir los calabacines y cocer todo junto unos 12 minutos tapado, salpimentar.

miércoles, 26 de julio de 2017

Ensalada de habitas con virutas de jamón y queso parmesano

Con estos calores que mejor que una sana ensalada, eso si, es completa y una verdadera delicia.
¿A que apetece?



Ingredientes: 
No pongo cantidades, porque depende de los comensales.
Habitas tiernas. Tarro o naturales.
Ensalada mezclum, bolsa.
Tomates cherrys.
Pimiento rojo.
Virutas o tiras de jamón serrano.
Lascas de queso parmesano.
Unas hojas de menta picada.
Aceite oliva virgen extra.
Vinagre de manzana.
Sal.

Elaboración:
Lavarlos tomates cherrys y cortar por la mitad.
Cocer las habitas, a no ser que se compren en frasco ya preparadas. Escurrir y dejar enfriar.
Lavar el pimiento rojo y cortar en cuadros.
Cortar las tiras de jamón serrano.
Rayas el queso parmesano en lascas.
Picar unas hojas de menta.
Poner en el plato la lechuga, las habitas, añadir los tomates, el pimiento rojo y la menta. Mezclar.
Aliñar y por encima colocar las virutas de jamón serrano y las lascas de parmesano.

Una ensalada la mar de sencilla y rápida, si tienes todos los ingredientes preparados a tu alcance, (mise in place).



Seguro cocinillas que os gustará esta refrescante y rica ensalada de habitas tiernas.

viernes, 21 de julio de 2017

Bizcocho con manzana y canela

He preparado un sencillo bizcocho con manzana, sin lactosa por descontado, tengo a mi hija a merendar, ya sabéis que es intolerante a la lactosa, y la pondré contenta esta tarde.
Con la manzana dentro del bizcocho, queda suave por dentro, a más también por fuera, la mar de rico, vaya caprichito que le va a sorprender.





Ingredientes:
2 yogures naturales sin lactosa.
6 cucharadas de harina.
6 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de aceite de oliva.
3 huevos.
3 manzanas golden.
1 sobre de levadura.
Una pizca de canela en polvo.




Elaboración:
Pelar las manzanas, descorazonar, la mitad de las manzanas cortar en medias lunas y el resto en trocitos.
En un bol grande, poner el yogur, el azúcar, las yemas de huevo y el aceite, mezclar. 
En otro bol mezclar la harina tamizada con la levadura, añadir los trocitos de manzana y mezclar.
Añadir a la masa anterior y mezclar todo bien.
Batir las claras a punto de nieve, e incorporar a la masa suavemente con movimientos envolventes, hasta que quede todo integrado.
Precalentar el horno a 200ºC.

martes, 18 de julio de 2017

Verduras con pollo asado y mayonesa Heinz

Con este calor que tenemos, apetecen platos frescos, y hoy por salir un poco de las ensaladas, he querido comer unas verduras dando un aire veraniego y fresco. no llega a ser una ensaladilla ni una menestra, es más bien un plato de aprovechamiento  de nevera. Eso sí, con un ingrediente delicioso como la mayonesa, que ha sacado nuevo Heinz.
Gracias al proyecto trnd/Heinz#MayonesaHeinz y #RealmenteDeliciosa.  He podido saborear esta deliciosa mayonesa  Heinz Realmente Deliciosa.




Ingredientes para 4 pax:
3 patatas.
300 g de judías redondas.
3 o 4 zanahorias.
1 contramuslo y una pechuga de pollo.
Mayonesa Heinz Realmente Reliciosa.
Pimienta blanca molida.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.


Elaboración:

Lavar, pelar las patatas y cortar en cuadraditos.
Lavar las judías, cortar los rabitos y cortar en trozos.
Pelar la zanahoria y cortar en rodajas y partidas en dos.
Poner a cocer en agua las zanahorias y las judías, cuando lleve 10 minutos añadir las patatas y sazonar.
Escurrir y reservar.
Limpiar el pollo de grasa, cortar en tiras no muy anchas y salpimentar.
En una parrilla o sartén con muy poco de aceite de oliva, poner a calentar y añadir el pollo, dar la vuelta para que quede todo asado por los lados. Sacar cortar las tiras en trozos y reservar.
En un bol, colocar las verduras bien escurridas y mezclar con la mayonesa Heinz Realmente Deliciosa, y tiras de pollo asado, guardando algunos trozos para colocar encima de las verduras al emplatar.

Como es un plato de aprovechamiento, se puede añadir, guisantes, coliflor, brécol, champiñones...



Un plato la mar de rico, completo, perfecto para estos calores y con una mayonesa que le da el toque definitivo como Heinz Realmente Deliciosa.



Espero que esta sencilla manera de comer verdura os guste, como nos gusto en casa.

viernes, 14 de julio de 2017

Macarrones de verano

Gracias al proyecto trnd/Heinz#MayonesaHeinz y #RealmenteDeliciosa.  He podido saborear esta deliciosa mayonesa  Heinz Realmente Deliciosa. Elaborada con huevos camperos e ingredientes naturales. No contiene colorantes, aromatizantes ni espesantes, no contiene gluten, 100% natural. Con un sabor y textura cremosa  como las buenas mayonesas elaboradas en casa.



Ingredientes para 4 pax:
400 g de macarrones.
2 latas de atún en aceite.
15 aceitunas rellenas.
Pepinillos y pimiento rojo en vinagre.
Unas cucharadas de mayonesa Heinz Realmente Deliciosa
Sal.

Elaboración:
Cocer los macarrones en una olla con abundante agua y sal, según el tiempo que informe el comerciante
Una vez cocidos, escurrir y reservar, añadir un poquito del aceite del atún, remover y guardar en la nevera para que se enfríen. 
Cortar las aceitunas por la mitad, y añadir en un bol grande. Reservar.
Cortar los pepinillos en rodajas y el pimiento rojo en trocitos, añadir al bol y reservar.
Una vez fríos los macarrones, agregar al bol anterior.
Añadir 3 o 4 cucharadas de mayonesa Heinz Realmente Deliciosa, y mezclar bien.
Extraer el atún escurrido de las latas y añadir a los macarrones.
Sobre todo que la pasta esté fría.
Y ya tenemos un primer plato, rápido y sencillo, que encantará en casa.



Observaciones: se puede añadir otros ingredientes como maíz, salmón ahumado, anchoas, langostinos pelados, huevo cocido...




Seguro cocinillas que os encantará este plato fresco y sencillo de verano y en especial la mayonesa Heinz Realmente Deliciosa.

martes, 11 de julio de 2017

Ensalada de pasta con caballa y salsa rosa casera

Una sencilla ensalada que he preparado para cenar, no tenia muchas ganas de cocinar y me apetecía. Con el toque de la salsa rosa o salsa cóctel, que la he preparado a mi manera, seguro que me queda buena. Rápida de preparar, lo que se tarda en cocer la pasta y preparar la salsa, también la podéis poner comprada.
También este tipo de ensalada admiten todo tipo de ingredientes, yo me he apañado con lo que disponía en este momento, resto de  sofrito de tomate suave y mayonesa casera.






Ingredientes para 4 pax:
400 g de pasta de lacitos tricolor.
200 g de caballa en aceite.
Pepinillos y pimientos encurtidos.
Aceitunas.
Sal.

Para la salsa rosa a mi manera:
150 g de mayonesa.
25 ml de brandy o whisky.
2 cucharadas de ketchup.
Zumo 1/2 naranja.
Unas gotas de salsa Perrins o salsa worcestershire.            


Elaboración:
Cocer la pasta según la información del fabricante. Dejar al dente.
Escurrir y pasar un poco de agua, para que se enfríe.
Cortar los pepinillos y el pimiento encurtido.
Mezclar los ingredientes de la salsa rosa en un bol, si se quiere dar más color, añadir más ketchup.
Poner la pasta en la fuente, Poner una pequeña cantidad de salsa en la ensalada y mezclar.
Escurrir de aceite la caballa  incorporar a la pasta junto el resto de ingredientes.


Observaciones:
Que mejor que preparar la salsa rosa casera, tiene más sabor que la comprada. Y se hace en 5 minutos si dispones de los ingredientes.
Esta salsa es la típica del cóctel de marisco, también para acompañar gambas, langostinos.

Espero cocinillas que os guste esta rápida ensalada de pasta

viernes, 7 de julio de 2017

Timbal de verduras y llanegas con queso de cabra y salsa romesco

Hoy os propongo esta receta, para cambiar un poco la manera de comer las verduras, así parecen más apetecibles. Y acompañada de la salsa de romesco ligera, ni os cuento.
Sencilla, rica y sana, en pocas palabras, un buen plato.





Ingredientes para 2 pax:
2 patata.
2 calabacín.medianos.
2 tomates.
50 g de llanegas blancas.
2 rodajas de queso rulo de cabra.
judías verdes redondas.

Para la salsa romesco ligera :
2 tomates (maduros)
1 pimiento de romesco.
1 rodaja de pan.
2 dientes de ajo
8 almendras tostadas
5 avellanas tostadas
1 ñoras
2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre
Sal

Elaboración:
Lavar las patatas, cocer al vapor con piel. Sacar, quitar la piel y cortar en rodajas un poco gruesas, salpimentar y reservar.
Lavar el calabacín, quitar los extremos y cortar en tiras a lo largo. Cocer al vapor, sazonar, espolvorear un poco de pimienta molida y orégano. Reservar
Lavar el tomate, secar, cortar en rodajas y sazonar.
En una satén con un poco de aceite de oliva virgen, saltear las llanegas y sazonar al gusto. Cortar en tiras, sacar y reservar.
Lavar, cocer las judías redondas enteras al vapor, sazonar, guardas unas pocas cortadas para decorar.

Para elaborar la salsa de romesco ligera:
Asar al horno los ajos, el pimiento y los tomates en vueltos en papel de aluminio, durante 20 minutos a 180ºC. Después, dejar templar, retirar, pelar y quitar las semillas. Añadir al vaso de la batidora.
Poner la ñora en remojo durante 20 minutos, sacar la carne y añadir al vaso.
Remojar la rebanada de pan en vinagre. Y añadir al vaso.
Agregar al vaso, los frutos secos, el pan, un poco del vinagre del remojo, una pizca de sal y un buen chorrito de aceite de oliva virgen. Triturar hasta conseguir una salsa ligera. Reservar.

Para montar el plato: colocar una cama de 2 rodajas de patatas, unas pocas judías verdes encima de las patatas, seguida de las tiras de calabacín, las llanegas y las rodajas de tomate. Por último coronar con el queso de rulo de cabra y adornar con unas judías verdes a trozos.
En una jarrita tendremos puesta la salsa de romesco, que se añadirá alrededor de las verduras.

Observaciones:
Las verduras cocidas al vapor quedan más al dente que cocidas en agua, si por el contrario se escoge esta opción, no pasarse con el tiempo de cocción.
Se pueden poner otras verduras como coliflor, brécol, espárragos...
Si se desea la salsa romesco algo más densa, es mejor utilizar el mortero que la varilla eléctrica.Es la clásica manera de prepararla.



 Espero que os guste esta sana y rica sugerencia de poder comer verdura, diferente.

martes, 4 de julio de 2017

Lubina con cebolla al hinojo

Esta semana me parece que me he pasado un poco con la carne, bueno pollo, pavo y algo de ternera, pero me apetecía tanto variar y comer pescado. Que no he podido resistirme a unas lubinas la mar de frescas, ponerlas al horno y sencillamente dar un toque de hierba tan aromática como es el hinojo, como lo tengo tan a mano. Más sencillo no puede ser, y que buenas estaban.





Ingredientes para 3 pax:

1 lubina mediana por persona.
2 cebollas.
Pimienta y sal.
Unas ramitas de hinojo.
Aceite de oliva.



Elaboración:

En la pescaderia pedir el pescado limpio.
Salpimentar por fuera y por dentro de las lubinas.
Pelar y cortar las cebollas en juliana.
Precalentar el horno a 170ºC.













Poner el pescado en una bandeja para el horno, añadir la cebolla cortada y las ramitas de hinojo y rociar con un chorito de aceite de oliva.
Hornear el tiempo suficiente para que este tierno, comprobar con un cuchillo si esta listo.
No pongo el tiempo de horneado por que depende del horno y del grosor de las lubinas.



Hinojo














Pues aquí os dejo cocinillas un buen y rico plato de pescado, sin mucho trabajo.
Bon profit.
Buen provecho.

Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.